Erről beszélgetünk..

Címszavakban

7titok (1) 8.osztály (1) 9.osztály (1) abszurd (1) abszurdisztán (1) agar agar (1) ajánló (1) ajotanár (1) akebia (1) alma (4) almaszalámi (1) amaretti (1) apró (4) ausztria (6) a jó háziasszony (1) bab (1) babapiskóta (2) babér (1) bacon (1) balzsamecet (2) banán (1) baracklekvár (1) bazsalikom (5) bemutatkozom rólam (2) biriyani (1) birsalmasajt (1) birshab (1) birsszósz (1) bögrés (1) bolo do caco (1) bor (2) boros (6) bőrös karaj (1) boros mascarponekrém (1) borsó (2) borsos (1) briós (1) brokkoli (2) buci (2) búcsúposzt (1) burma (1) camembert (1) carum (1) cayenne bors (1) cékla (1) charlotte (1) citromos (7) citromos kakukkfű (1) citromos muffin (1) cobbler (2) császármorzsa (1) csicseriborsós (1) csigavész (1) csili (7) csilis mascarpone (1) csípős (3) csirke (14) csirkehúsgombóc (1) csokicsepp (2) csokis (4) csokiszósz (1) csokiszuflé (1) cukkini (5) culinaris (1) curry (3) dagasztás nélkül (2) dahl (1) darányi gólyák (1) desszert (1) dió (5) dionysos tavernája (1) diós (3) dödölle (1) dödölleszerű (1) édes (51) édesburgonya (1) édes felfújt (1) édes savanyú (1) égetett tészta (1) egres (1) egresleves (1) egytál (6) élesztő (1) eperszirup (1) epres (7) eseménynaptár (1) éttermi szemle (2) fagyis (3) fahéj (2) falatka (2) fatayir (1) fehércsoki (2) fehérrépa (1) fekete kömény (1) felfújt (2) feltét (1) fenyőmag (1) feta (1) film (1) fodroskel (1) fokhagymás (17) foto (2) fotó (1) főzelék (1) főzőtanfolyam (3) füstöltsonka (1) fűszeres (16) galuska (1) garam masala (1) gasztróciki (1) gasztro darwin díj (1) gersli (1) gé beszél (1) gofri (2) goldenblog (1) gombás (4) gombaszóst (1) gombaszósz (1) gombóc (1) google (1) gőzgombóc (1) gratin (1) grill (2) grillpác (1) grízes tészta (1) gyömbér (9) gyors (50) gyümölcsös (11) habcsók (1) hagyma (21) hajrá csokibolt (1) hal (1) hamburger (1) hír (1) hírek (1) hülyeség (1) hús (15) húsgombóc (2) i. m. (1) indiai (4) indiai sajt (1) internet (1) írták munkáim (1) írták munkáim fotóim emlékezések (1) iskola (1) ital (1) joghurt (1) joghurtos (9) kakaó (2) kakaóbab (1) kakaós (2) kakukkfű (8) kalács (3) karácsony (1) karácsonyiasztalrais (1) karaj (2) karamella (2) kardamom (1) kasnudeln (2) kecskesajt (1) keksz (4) kelt (18) kelt gombóc (1) kenyér (3) kenyércalzone (1) képviselőfánk (2) kérdezős hógolyós (9) keresőkifejezések (1) kert (8) kertfotó (3) kivis (1) knédligombóc (1) kókusz (1) kókuszos (4) kókusztej (1) kolbász (1) költözés (1) kömény (1) koncert (1) konyhadizájn (3) könyv (6) köret (10) koriander (4) koriandergyömbér (1) körtés (1) kosárka (1) közösblog (1) krém (3) krumpli (2) krumplifánk (1) krumplis (14) kukoricás (1) különleges zöldségek (1) kurkuma (3) kuszkusz (1) kutya (4) légballon (2) lencse (3) levelestészta (2) levélzöldség (1) leves (12) levesbetét (2) lovagi torna (9) madáretető (1) madeira (3) majoranna (3) mákos (6) málna (3) málnás (1) mandula (5) mangó (1) mango lassi (1) marcipán (3) marha (2) mascarpone (7) mazsola (1) mcferrin (1) meggyes (4) meggyes roló (1) méz (3) mézesházikó (1) mézes alma (2) miegymás (6) mizuna (1) molnárka (1) mosogatógép (1) mozzarella (1) mücver (1) muffin (3) mustár (2) mustármag (3) műzlikeksz (1) naan kenyér (1) namenia (1) napraforgós (1) narancs (1) narancshéj (2) narancshéjas sós (1) narancslé (1) narancsvirágvíz (1) nektarin (1) nemrecept (1) nudli (1) oregano (1) őszibarack (1) őszinte (1) ötperceskenyérke (1) padlizsán (5) pakora (1) palacsinta (1) panírsajt (1) papírbansült (1) paprika (1) paradicsom (7) paradicsomos raita (1) paradicsompüré (1) paradicsomszósz (3) parmezán (2) partifalat (1) pasztinák (1) patisszon (1) pecsenye (1) péksütemény (3) perec (1) pie (1) piláf (1) piramissüti (1) piskóta (1) pite (1) poharas krém (7) polenta (1) pórés (1) pörkölt (1) portulák (2) program (1) programajánló (1) programok (1) programozás (1) puding (1) pulyka (4) pylones (1) rebarbarás (1) réteskosár (1) ribizli (1) ricotta (1) rizotto (1) rizs (4) római kömény (7) rozmaring (2) rózsa (1) rózsatorta (2) rózsavíz (1) rumtopf (1) sajt (1) sajtfelfújt (1) sajtos (5) saláta (2) saltimbocca (1) sárgabarack (2) sárgarépa (6) show (1) sma (1) smoothie (1) sonkás (3) sör (2) sörkori (1) sörösdobozon (1) sörzsemle (1) sós (15) spárga (2) spenót (4) sült (8) sült eperbefőtt (1) sült zöldség (1) sütés nélkül (1) süti (36) sütőpor (6) szalonna (1) szárított paradicsom (2) szárzeller (1) szeder (2) szegfűbors (1) szegfűszeg (1) szenny (1) szezámmag (2) szilva (2) szilvalekvár (2) szódabikarbóna (1) szójaszósz (1) szolgálati (1) szövegláda (70) szülinapajándék (1) szűzpecsenye (1) tarja (1) tárkony (2) tatsoi (1) tej (4) tejföl (1) tejszín (18) tészta (10) tésztasaláta (1) tiramisu (1) tojás (5) tojásfehérje (1) tökmag (1) tökmagolaj (1) töltött (3) töltött tekercs (1) tönkölybúza (1) tönkölyliszt (1) torta (3) tortilla (1) túrós (11) tűzdelt (1) tv (1) újhagyma (1) utazós (4) vaddisznó (2) vajas (2) vajastészta (1) vajas fánk (1) vaníliakrémes (4) vaníliapuding (2) vargánya (1) vega (8) vers (6) veszíts el egy könyvet (2) vkf (12) vkf.iii. (1) vkf.iv. (1) vkf.vi. (1) vkf16 (1) vkf18. (2) vkf20 (1) vkf5. (1) vkf9 (1) vkf 13 (1) vkf 14. (1) vkf viii (1) vkf x. (1) vkf xi. (1) vörösbor (2) vörösboros (1) vörösboros meggyszósz (1) vöröslencse (2) zabpehely (2) zagyvaság (1) zakuszkatanya (1) zöldséges (27) zsálya (1) zsömle (1) ¤ (1) ¤barátság¤ (1)
Creative Commons License
KÉRDEZZ MEG, MIELŐTT FELHASZNÁLNÁD, TOVÁBBADNÁD....

8 kyus fokhagymás pulykamell

2007.04.02. 21:47 | Cserke | 3 komment

Hétvégén kétféle örömteli eseményt is ünnepeltünk, tehát valami nem hétköznaplósat kellett készítenem. Miután az én hősöm nagyon bölcsen a randa csirkemell helyett pulykát hozott, megvolt a kiindulási alap.
De hogyan legyen megcsinálva? Rántva, hmm, az olyan hétköznapos. Csak úgy natúr? Az sem ünnepes. Elég sokat törtem volna fejem, de pont a héten olvasgattam bele csak úgy mulatságból a főzőmester könyvébe. Ilyenkor a család gyakorta csodálkozik, hogy min tudom én könnyesre röhögni magam egy szakácskönyvön, dehát mint tudjuk, ennél a könyvnél ez már csak így van.
Szóval, megakadt a szemem egy pulykás recipén, úgy a hét folyamán, mikor még ilyenről szó sem volt. A könyvben csongrádi pulykamellként van feltűntetve, de miután én semmi csongrádit nem leltem benne, gyorsan átkereszteltem az alkalom tiszteletére. Nosza, elő a könyvvel, gyors ellenőrzés, minden van-e itthon, ami nagyon kell??
Volt.
Lássuk.

Fokhagymás pulykamell zöldségekkel pirulva

kilónyi pulykamell
húsos füstöltszalonna (én a tetejére bacont tettem, a többi részre mangalicaszalonnát)
sárgarépa
zeller
vöröshagyma
1 alma
citrom
fokhagyma  (soksok)
fehérbor
mustármag
bors
koriander


Jó sok fokhagymát, jelen esetben én 10 elég vaskos gerezdet átnyomtam présen.
További ugyanennyit megpucoltam, félretettem.
A húst bevagdostam függőlegesen, úgy hogy alul nem vágtam át, tehát egyben maradt.
A bevágásokat megkentem a fokhagymapéppel és füstöltszalonnát tettem rá sűrűn. Ezt megcsináltam minden szelettel. Úgy kell elképzelni, ahogy a könyvet lapozza az ember. Mikor ez elkészült, bebugyoláltam a baconszeletekbe. Receptben Váncsa mester összeköti, nálam a bacon volt a kötőanyag.
A receptben még megkenődik mustárral, és egészben megszóródik fűszerekkel, babérlevél 2 megy rá és úgy kap szalonnaköntöst.
Na most én megkíméltem magam attól, hogy finnyás népnek kaparásszam ról a  fűszert, így ezt a lépést kihagytam.
Zöldségeket felaprítottam, répát karikára, zellert csíkra, hagymát darabra, almát,citromot is. Opcionális a fazon.
Beleszórtam kedvenc tepsimbe, alulra füstöltszalonnát, úgy rá a zöldet. Nagyon picit sóztam, mert a szalonna nem volt annyira sós. A fűszereket mozsárban összetörtem, meghintettem  vele a zöldneműt,dobtam bele 2 babért, majd gyengéden ráhelyeztem a  csinos pulykadarabot, azt is megfűszereztem, és  bort löttyintettem rá, olyan 1 1/2 decit.




Fóliába csomagoltam, ment a sütőbe 240 fokra. Háromnegyed órácskát sült, akkor levettem a kabátját és kicsit még hagytam, hogy pirosodjon.

Mikor már ezen is túl volt kivettem, leöntöttem a levét, beletettem a fele zöldséget és összeturmixoltam, ez lett a szósz. Receptben tejföllel van összeforralva, ezt nagyvonalúan kihagytam, mert ő nem turmixol, így viszont egy sűrű szósz lett az eredmény, tejföl nélkül is. És annyira finom, hogy a tejföl nem is kell bele.

"Szerethető étel, azok is díjazzák, akik a pulykát amúgy nemigen kedvelik."

Egyetértek a szerzővel, a hús omlós és ízes volt, a fűszerek és a bor jó átjárták , a zöldség is pompás lett.
Héjában sült krumpli és friss zöldségsaláta került mellé.



























(pirult barna dolog jobbra fent némi szalonnabőr)



Utána még mákos kereket is ettünk, de nem lehet mindent elpazallani egy postban.



A bejegyzés trackback címe:

https://eteto.blog.hu/api/trackback/id/tr6053764

Kommentek:

A hozzászólások a vonatkozó jogszabályok  értelmében felhasználói tartalomnak minősülnek, értük a szolgáltatás technikai  üzemeltetője semmilyen felelősséget nem vállal, azokat nem ellenőrzi. Kifogás esetén forduljon a blog szerkesztőjéhez. Részletek a  Felhasználási feltételekben és az adatvédelmi tájékoztatóban.

lorien · http://lorien.blogter.hu/ 2007.04.03. 13:16:42

Ez nagyon ígéretesnek tűnik, fel is veszem a repertoáromba :)

Cserke 2007.04.03. 19:04:10

Bátran, nem bánjátok még.Én nem igazán vagyok húsevő, de ebből még én is.
Szilvásod is tetszetős.

Cserke 2007.04.03. 19:07:23

Ja, nem még. Meg.
Még meg.
Címkék: zöldséges pulyka sült