Nagyon szeretek kelt tésztát csinálni. Nem kell hozzá semmi extra, nem kell tupírozni, ilyen-olyan boltba szaladgálni különleges és lehetőleg kimondhatatlan nevű, méregdrága hozzávalókért, szóval nem kell tupírozni a cuccot.
Ami kell hozzá, bármelyik falusi kisboltban kapható és a mezei hozzávalókból valami csudás átlényegülés folytán habkönnyű, foszlós tészta lesz.
Persze el lehet rontani ezt is, mert mit nem lehet ebben az életben?, de azért mégsem egy olyan nagy tudományt igénylő művelet egy jó kelttészta létrehozása.
Nem mondom, idő, na, idő, az kell hozzá. De jó dolgokhoz szokott az kelleni.
(Pl. elég hosszú ideig kell nevelni egy gyereket ahhoz, hogy azt tudja mondani a szüléjének, olyan a fejed, mintha láncfűrésszel találkoztál volna...)

Ez a múltkori pulykás ünneplésünk megkoronázása gyanánt készült.

Mákos kerék


50dkg finomliszt
1/4 l tej
6 dkg cukor
2 tojás
4 dkg élesztő
1 csipet só
5 dkg vaj

töltelékhez
20 dkg mák
10 dkg cukor
10 dkg mazsola
2,5 dl tej
3 tojássárgája

Tésztához a tejet meglangyosítom, beleteszek az 50 dkg-ból 4 ek. lisztet, kiskanálnyi cukrot, letakarom, 30 percig kelesztem.
Nagyobb edénybe kell tenni, mert kifuthat!!

Közben a töltelékhez felforralom a tejet, belerakom a mákot a cukorral, mazsolával.
Félreteszem hűlni, ha már nem forró, belekeverem a tojássárgákat.

A megkelt kovászt összedolgozom a maradék anyagokkal, jól kidagasztom géppel, 1 órát kelesztem.
Jó nagyra kel, egyszer átdagasztom, és egy jó nagy téglalapot nyújtok belőle, amit kettévágok.
Tölteléket kettéosztom és rákenem a lapokra és hosszában feltekerem. A két megtöltött rudat összecsavarom óvatosan, a két véget megpróbálom szépen összeilleszteni.
Legközelebb kevesebb tejet használok a tésztába, nagyon lágy lett, ezért formába kelesztettem, újabb egy órát.Megkentem vizes tojássárgájával és 180 fokon 40 perc alatt sült meg.

A hétvégére tervezem a diós változat kipróbálását, majd tudósítok róla.


Utólag pár szó a formára alakításról.
A téglalapot hosszában vágom ketté, az így kapott két téglalapot megtöltöm a mákkal, a külső széleiket megvizezem, ahová már nem kerül töltelék, hogy összeragadjon a tészta a felsodrás után.
A hosszabbik oldalukról kezdve feltekerem, mint a beiglit pl.így kapok 2 db hosszú hurkaszerűt.
Összeteszem az egyik  végüket, majd elkezdem óvatosan egymás körül spirálisan összetekerni.Tulképp kettes fonás, ha lenne olyan... Így olyan lesz, mint egy sodrott kötél. Óvatosan a tepsire teszem, karikaformára igazítom és a végeket szépen próbálom egymáshoz passzítani.
Ezt én egy kerek, bugyirózsaszín szilikonformában sütöttem és abban is kelesztettem megtöltött állapotában, mert a tészta eléggé lágy. Óvatosan kell kiszedni a formából, mert ez a tészta elég "gyenge" vagy hogy is mondjam. Viszont pont ettől nagyon finom.




A recept valami szakácskönyvből van, ami az egyik barátnőmé, de nem sikerült kideríteni, hogy melyiké és melyik könyv, mert egy papírra kiírtam belőle...