Padlizsán  csípős paradicsomszószban

3 kisebb padlizsán
2 fej vöröshagyma
1/2 kg paradicsom
2 gerezd fokhagyma
1 kis csili
1,5 dl fehérbor
1 kk őrölt római kömény
só
pici cukor
olaj


Padlizsánt felkarikázva píritottam, halványbarnára.
2 ek olajon hagymát, fokhagymát szintúgy, annyi ideig, hogy megpuhuljon a hagyma , aztán ráöntöttem a bort, főztem kb. 10 percig, akkor került bele a paradicsom, a  szószos-darabos állag eléréséig. Beleszórtam a felaprított chilit, két-három percig főtt azzal is.
Közben a sütőt bekapcsoltam 190 fokra, kiolajoztam egy tűzálló edényt és leraktam a padlizsánkarikákat,a paradicsomos szósszal megkenegetve. Került rá némi ricotta is, de csak azért, mert volt egy kis maradék, el akartam használni.
25 percig sült.
Friss koriandert tanácsol a tetejére szórni, nekem csak petrezselyem volt.
















Két megfigyelésem van. Egyre több boros dolgot főzök és van egy csomó fotó, pl. nyári lovagszobros ebédről is, amikről elfelejtkeztem.
Szerintem a kettő között nincs összefüggés.


(recept: Nélkülözhetetlen vegetáriánus szakácskönyv)