Erről beszélgetünk..

Címszavakban

7titok (1) 8.osztály (1) 9.osztály (1) abszurd (1) abszurdisztán (1) agar agar (1) ajánló (1) ajotanár (1) akebia (1) alma (4) almaszalámi (1) amaretti (1) apró (4) ausztria (6) a jó háziasszony (1) bab (1) babapiskóta (2) babér (1) bacon (1) balzsamecet (2) banán (1) baracklekvár (1) bazsalikom (5) bemutatkozom rólam (2) biriyani (1) birsalmasajt (1) birshab (1) birsszósz (1) bögrés (1) bolo do caco (1) bor (2) boros (6) bőrös karaj (1) boros mascarponekrém (1) borsó (2) borsos (1) briós (1) brokkoli (2) buci (2) búcsúposzt (1) burma (1) camembert (1) carum (1) cayenne bors (1) cékla (1) charlotte (1) citromos (7) citromos kakukkfű (1) citromos muffin (1) cobbler (2) császármorzsa (1) csicseriborsós (1) csigavész (1) csili (7) csilis mascarpone (1) csípős (3) csirke (14) csirkehúsgombóc (1) csokicsepp (2) csokis (4) csokiszósz (1) csokiszuflé (1) cukkini (5) culinaris (1) curry (3) dagasztás nélkül (2) dahl (1) darányi gólyák (1) desszert (1) dió (5) dionysos tavernája (1) diós (3) dödölle (1) dödölleszerű (1) édes (51) édesburgonya (1) édes felfújt (1) édes savanyú (1) égetett tészta (1) egres (1) egresleves (1) egytál (6) élesztő (1) eperszirup (1) epres (7) eseménynaptár (1) éttermi szemle (2) fagyis (3) fahéj (2) falatka (2) fatayir (1) fehércsoki (2) fehérrépa (1) fekete kömény (1) felfújt (2) feltét (1) fenyőmag (1) feta (1) film (1) fodroskel (1) fokhagymás (17) foto (2) fotó (1) főzelék (1) főzőtanfolyam (3) füstöltsonka (1) fűszeres (16) galuska (1) garam masala (1) gasztróciki (1) gasztro darwin díj (1) gersli (1) gé beszél (1) gofri (2) goldenblog (1) gombás (4) gombaszóst (1) gombaszósz (1) gombóc (1) google (1) gőzgombóc (1) gratin (1) grill (2) grillpác (1) grízes tészta (1) gyömbér (9) gyors (50) gyümölcsös (11) habcsók (1) hagyma (21) hajrá csokibolt (1) hal (1) hamburger (1) hír (1) hírek (1) hülyeség (1) hús (15) húsgombóc (2) i. m. (1) indiai (4) indiai sajt (1) internet (1) írták munkáim (1) írták munkáim fotóim emlékezések (1) iskola (1) ital (1) joghurt (1) joghurtos (9) kakaó (2) kakaóbab (1) kakaós (2) kakukkfű (8) kalács (3) karácsony (1) karácsonyiasztalrais (1) karaj (2) karamella (2) kardamom (1) kasnudeln (2) kecskesajt (1) keksz (4) kelt (18) kelt gombóc (1) kenyér (3) kenyércalzone (1) képviselőfánk (2) kérdezős hógolyós (9) keresőkifejezések (1) kert (8) kertfotó (3) kivis (1) knédligombóc (1) kókusz (1) kókuszos (4) kókusztej (1) kolbász (1) költözés (1) kömény (1) koncert (1) konyhadizájn (3) könyv (6) köret (10) koriander (4) koriandergyömbér (1) körtés (1) kosárka (1) közösblog (1) krém (3) krumpli (2) krumplifánk (1) krumplis (14) kukoricás (1) különleges zöldségek (1) kurkuma (3) kuszkusz (1) kutya (4) légballon (2) lencse (3) levelestészta (2) levélzöldség (1) leves (12) levesbetét (2) lovagi torna (9) madáretető (1) madeira (3) majoranna (3) mákos (6) málna (3) málnás (1) mandula (5) mangó (1) mango lassi (1) marcipán (3) marha (2) mascarpone (7) mazsola (1) mcferrin (1) meggyes (4) meggyes roló (1) méz (3) mézesházikó (1) mézes alma (2) miegymás (6) mizuna (1) molnárka (1) mosogatógép (1) mozzarella (1) mücver (1) muffin (3) mustár (2) mustármag (3) műzlikeksz (1) naan kenyér (1) namenia (1) napraforgós (1) narancs (1) narancshéj (2) narancshéjas sós (1) narancslé (1) narancsvirágvíz (1) nektarin (1) nemrecept (1) nudli (1) oregano (1) őszibarack (1) őszinte (1) ötperceskenyérke (1) padlizsán (5) pakora (1) palacsinta (1) panírsajt (1) papírbansült (1) paprika (1) paradicsom (7) paradicsomos raita (1) paradicsompüré (1) paradicsomszósz (3) parmezán (2) partifalat (1) pasztinák (1) patisszon (1) pecsenye (1) péksütemény (3) perec (1) pie (1) piláf (1) piramissüti (1) piskóta (1) pite (1) poharas krém (7) polenta (1) pórés (1) pörkölt (1) portulák (2) program (1) programajánló (1) programok (1) programozás (1) puding (1) pulyka (4) pylones (1) rebarbarás (1) réteskosár (1) ribizli (1) ricotta (1) rizotto (1) rizs (4) római kömény (7) rozmaring (2) rózsa (1) rózsatorta (2) rózsavíz (1) rumtopf (1) sajt (1) sajtfelfújt (1) sajtos (5) saláta (2) saltimbocca (1) sárgabarack (2) sárgarépa (6) show (1) sma (1) smoothie (1) sonkás (3) sör (2) sörkori (1) sörösdobozon (1) sörzsemle (1) sós (15) spárga (2) spenót (4) sült (8) sült eperbefőtt (1) sült zöldség (1) sütés nélkül (1) süti (36) sütőpor (6) szalonna (1) szárított paradicsom (2) szárzeller (1) szeder (2) szegfűbors (1) szegfűszeg (1) szenny (1) szezámmag (2) szilva (2) szilvalekvár (2) szódabikarbóna (1) szójaszósz (1) szolgálati (1) szövegláda (70) szülinapajándék (1) szűzpecsenye (1) tarja (1) tárkony (2) tatsoi (1) tej (4) tejföl (1) tejszín (18) tészta (10) tésztasaláta (1) tiramisu (1) tojás (5) tojásfehérje (1) tökmag (1) tökmagolaj (1) töltött (3) töltött tekercs (1) tönkölybúza (1) tönkölyliszt (1) torta (3) tortilla (1) túrós (11) tűzdelt (1) tv (1) újhagyma (1) utazós (4) vaddisznó (2) vajas (2) vajastészta (1) vajas fánk (1) vaníliakrémes (4) vaníliapuding (2) vargánya (1) vega (8) vers (6) veszíts el egy könyvet (2) vkf (12) vkf.iii. (1) vkf.iv. (1) vkf.vi. (1) vkf16 (1) vkf18. (2) vkf20 (1) vkf5. (1) vkf9 (1) vkf 13 (1) vkf 14. (1) vkf viii (1) vkf x. (1) vkf xi. (1) vörösbor (2) vörösboros (1) vörösboros meggyszósz (1) vöröslencse (2) zabpehely (2) zagyvaság (1) zakuszkatanya (1) zöldséges (27) zsálya (1) zsömle (1) ¤ (1) ¤barátság¤ (1)
Creative Commons License
KÉRDEZZ MEG, MIELŐTT FELHASZNÁLNÁD, TOVÁBBADNÁD....

Túró, sósan (VKF. 18./2.)

2008.08.24. 20:40 | Cserke | 8 komment

 

Szoktam én ilyesmit csinálni, de most aztán megfogadtam, hogy híven követem pontról pontra a Szakácsok könyvéből a receptet.
Nem sikerült.
Nekifutásnál már tudtam, hogy egy dologban el fogok térni, hogy én bizony ricotta helyett túróból.
Aztán egyre inkább elkanászodtam, úgyhogy nem merném azt mondani, hogy ez az a recept, inkább azt mondanám, merítettem belőle.





Spenótos-túrós malfatti, rusztikus mártással

Hívhatnám gombóckának is, de az kevésbé hangzik jól. Meg hogy a mártás azért rusztikus, mert ideológiám van. Ez egy filozófikus mártás, kérem szépen.
 

gombóchoz

25 dkg túró
10 dkg spenót, 1/2 fej aprózott hagymával, 1 gerezd fokhagymával megpárolva vajon, összeaprítva
5 dkg reszelt parmezán
1 tojás
1 fél citrom reszelt héja
frissen reszelt szerecsendió
3 ek teljes őrlésű tönkölyliszt


A kihűlt spenóthoz hozzádolgoztam a többi anyagot, kis gombócokat gömbölygettem és betettem a hűtőbe. Egy órát állt, akkor forró sós vízben kifőztem, kb. 5-6 perc alatt .

Amíg a hűtőben üldögélt, megfőztem a mártást.
 

1/2 kg paradicsom, apróra kockázva
1 közepes fej apróra vágott hagyma
2 gerezd aprított fokhagyma
fél marék bazsalikom összevágva
kevés olívaolaj


Szóval az van, hogy ez sem egészen a recept szerint, meg abban ráadásul hámozni, magozni kell a paradicsomot, ami kétségtelenül szofisztikáltabb szószt eredményez.
De. Már a sasmama is megmondta, hogy a héjában van a vitamin, én meg azt mondom, a magok is jók valamire. Tehát teljes értékű tápláléknak  csak akkor mondhatjuk, ha a paradicsom összes részét beleteszem. Ez volt az ideológia.
Meg nem volt kedvem passzírozgatni sem.

Így aztán hagymákat enyhén pirítottam, utána belettem a paradicsomot, bazsalikomot, sóztam, borsoztam és kb. 1/4 óráig főztem.
Darabos volt ugyan, de teljes értékű. És finom.

A gombóckáknak megágyaztam a paradicsomszósszal, elfelejtettem parmezánt szórni rá és jól megettük.

 

 

 

 

 

 

 

A bejegyzés trackback címe:

https://eteto.blog.hu/api/trackback/id/tr1630888

Kommentek:

A hozzászólások a vonatkozó jogszabályok  értelmében felhasználói tartalomnak minősülnek, értük a szolgáltatás technikai  üzemeltetője semmilyen felelősséget nem vállal, azokat nem ellenőrzi. Kifogás esetén forduljon a blog szerkesztőjéhez. Részletek a  Felhasználási feltételekben és az adatvédelmi tájékoztatóban.

piroskaesfarkas · http://piroskaesfarkas.blog.hu/ 2008.08.25. 11:35:02

Most jól megenném ezt Cserkókám!!!! túró, a spenót és a paradicsöm mind nagy barátaim!!!!:-)

PartizánOrsi 2008.08.25. 12:22:45

Ezt én is kinéztem magamnak eme könyvböl erre a fordulóra :-) Csak aztán gondoltam, hogy ha már Berlin meg túró, akkor nem jöhetek valami olasz alapanyaggal, így lett Quark.

Cserke · http://eteto.blog.hu 2008.08.25. 18:47:34

Pirosom, küldtem volna.

Orsi, tiédet nem is látta, megyek nézni.

Pirioska 2008.08.26. 09:25:59

Cserkókám! Édes egy fazon vagy! Puszillak!

Piszke/Candy's · http://www.piszke.blogspot.com 2008.08.26. 18:13:37

A szamarasasszony projekt nagyon vonzó. Beszállnék teljes szívemből. Esőnap pedig otthon ülés és kibámulás az ablakon. Ó, báááárcsak....

bcyke blogberlo, aki ott sem volt · http://kacatvilag.blog.hu/ 2008.08.28. 09:35:54

Imádom ezt a blogot! Nézegetni ezt a rengeteg eledelképet!

chilii · http://chilii.blogter.hu 2008.08.29. 09:48:03

én kérek elnézést a blogtér helyett, ezek elvesztették a kommenteket az egyik délután :C

Cserke 2008.09.01. 08:56:29

Piszke, összedolgozhatunk...
Csak majd a kocsi színét egyeztessük!

Bcyke, ez nem is te vagy. Imádom????
:D

Chilii, tudtam, hogy nem te voltál.
Címkék: spenót sós túrós vkf paradicsomszósz vkf18.